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6种美味简单的家常酱料,炒菜煮面都能用上

发表时间: 2017年05月20日 13:46:59
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五味食国

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一、红辣椒酱 食材: 红辣椒500克、芝麻油、盐、糖、黄豆酱、蒜末 做法: 1、红辣椒洗净,去蒂,晾干,切成小粒。 2、红辣椒放入料理机中打碎。 3、辣椒中加入适量盐、糖、黄豆酱、蒜末拌匀。 4、加入芝麻油搅匀,装瓶即可。

二、北京炸酱 食材: 五花肉300克、黄豆酱250克、油、葱花、姜末、开水1杯 做法: 1、五花肉切小丁,葱、姜切末。 2、起锅倒入油加热,倒入姜翻炒,炒香后加入五花肉翻炒。 3、肉变白后,加入黄豆酱,炒香后倒入一杯开水。 4、不断翻动,小火熬制,水略收干时,加入葱末、少量的盐即可。

三、豆豉酱 食材: 豆豉100克、辣椒粉60克、生抽1勺、白糖2勺、蒜30克、花椒15克、盐、油 做法: 1、豆豉洗净,控干水分,把豆豉和大蒜放在盅里捣烂。 2、起锅,倒入油,把花椒放入冷油中炸,花椒麻味出来后,捞出花椒扔掉。 3、捣烂的豆豉和大蒜放入锅中,翻炒一会。 4、加入辣椒粉、白糖、生抽,和少量的盐。 5、小火熬制5分钟即可。

四、鸡蛋酱 食材: 豆瓣酱、鸡蛋2个、青椒1个、油、味精、盐、大葱 做法: 1、鸡蛋打散,葱洗净切葱花,青椒洗净去蒂,切成小丁。 2、起锅,鸡蛋放入锅中炒碎备用。 3、锅内再倒些油,放入葱花爆香,然后放入青椒翻炒。 4、再加入黄豆酱翻炒一会。 5、加入事先炒好的鸡蛋拌匀,加入少量盐、味精调味即可。

五、香菇肉酱 食材: 带皮五花肉500克、香菇20克、盐、老抽、生姜 做法: 1、肉洗净后,猪皮和肉分开,猪皮放入开水中煮5分钟,捞起切成碎粒。 2、五花肉剁成肉馅,香菇切成小粒。 3、起锅,把肉馅放入锅中翻炒,出油后加入猪皮碎粒翻炒均匀。 4、加入3勺老抽、香菇丁、适量清水。 5、加入适量盐,煮开后,再文火慢煮1小时即可。

六、牛肉酱 食材: 牛肉500克、香菇、油、盐、火锅底料、面酱 做法: 1、牛肉洗净切小粒,香菇泡发切小丁。 2、起锅,倒油,加入姜片爆香,加入2勺面酱文火翻炒。 3、再加入3勺火锅底料,炒出红油,闻到香气后,加入香菇丁翻炒。 4、加入牛肉粒,小火慢炒。 5、加入没过牛肉的清水,大火煮开后,小火煮30分钟,加入盐拌匀,汤汁略收干即可。

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