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百合干疑问简答

发表时间: 2017年05月19日 12:37:17
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gswk99114

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Q1:如何挑选百合?

新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的,选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。

百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。

食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优,药用百合以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

 

Q2:如何制作百合干?

百合干的制作其实非常简单,主要分为选材、剥片、清洗、制熟、制干等五个步骤。

 

选材

在选材的时候要尽量选择新鲜、洁白、饱满、无破损、无病虫害的百合鳞茎作为原料。

 

剥片

将选好的百合鳞片从鳞茎上一片一片地剥下来,一般用手剥,切勿将鳞片剥到破损。

 

清洗

接下来就是清洗鳞片,注意要及时清洗。一般都用清水清洗,2遍为宜。

 

制熟

锅内倒入适量水煮沸,然后将百合片倒入锅内,用木铲轻轻地搅动。然后盖上锅盖煮5分钟即可。置于冷水中冷却沥干水分。

 

制干

将制熟的百合片平铺于竹制晒席上,注意不要重叠,然后置于通风处风干。待半干后可置于阳光下晒干。

 

Q3:什么人群要谨慎食用百合?

风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。

另外,直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒,吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。脾胃不好的人群须注意食用的量要适当,否则会导致肺肾的损害。

标签:
岩田小百合
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