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下饭法宝-鸡米芽菜

发表时间: 2017年05月19日 10:50:12
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四月微

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鸡米芽菜味道清雅淡香,口味独特,是四川一绝。鸡米芽菜也有很多做法。最常见的是跟各类肉一起炒。

制作材料

鸡脯肉,芽菜,青椒,豆瓣,生姜,蒜,盐,生粉,料酒,胡椒粉

制作过程

1、鸡脯肉洗净,先片成薄片,再切细丝,最后改刀成米粒状

2、在鸡肉中调入盐、生粉、料酒和少许胡椒粉色拉油并顺一个方向搅拌上劲 

3、芽菜洗净,切米粒

4、青椒切粒,用厨房纸吸干水份、生姜蒜剁细末

5、把切成粒的青椒放在锅里面(可以不放油),小火煸,这样可以把青椒的水分去掉,所以最好炒出来的菜吃起来很香,而不会有水。

6、锅内热油,八成热时,下入鸡肉,滑散至变色,捞起备用

7、锅洗净重新放油,油热改中火,下入姜蒜粒爆香,再放入鲜剁椒与豆瓣酱炒出红油

8、再放入芽菜,并放少许糖、鸡精提味

9、放入鸡肉,然后放入煸好的青椒,大火炒匀并收干汁即可

标签:
红青椒
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