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爆炒鸭胗

发表时间: 2017年05月19日 10:48:06
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四月微

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鸭胗即鸭胃、鸭肫,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感 中医认为,鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。 贫血病患者、上腹饱胀、消化不良者尤其适合食用

准备材料

食材:鸭胗、青红辣椒、干辣椒、香菜、小葱、

调料:大蒜、 生姜、  老抽、料酒 花椒粉、胡椒粉 、味精 盐。


制作过程

1、鸭胗用盐搓洗,撕掉表面的黄膜和白筋


2、放入适量的醋浸泡10分钟 


3、再将鸭胗洗干净沥水;


4、锅内放水,将鸭胗放入烧开;用开水焯半分钟


5、捞起鸭胗,沥干,切薄片,用少量盐,料酒,黑胡椒,老抽、花椒粉、拌匀腌制20分钟。


6、准备好配料,把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段、干辣椒剪断、香菜切段,姜切片、蒜切末,小葱切花。 


7、炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香


8、倒入鸭胗片快速翻炒,然后倒入少量料酒,辣椒段一起大火爆炒1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火,熄火后放入香菜段翻炒均匀即可


9、起锅装盘,撒上葱花

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