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兰州百合,凸显地道兰州味儿

发表时间: 2017年05月18日 17:02:51
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gswk99114

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中国人的购物习惯,不论走到哪儿,都会带些当地的特产送给周围的亲戚朋友,这个夏天作为闻名天下甘肃兰州,一个百合盛产之地!

 

兰州百合口感甜糯,营养价值高,号称“蔬菜人参”,既然是人参级别的,自然价格略贵些了,但如果当你知道兰州百合是如何播种与收获的,就了解它为何这么贵了!

 

百合虽好吃,但是种植起来却困难重重,至少要三年生以上才能收获,在采挖成品百合的同时,收获附生的百合子芽,这样的子芽已在地下随从母体生长三年,子芽采挖出来以后,要移栽到专门繁育种球的地块。

 

又是三年以后,种球繁育完成,种球在繁育过程中,会产生一种特殊的自毒素,所以繁育完成的种球要再次移栽到新的地块,以利于其自身分解毒素,然后再经历三年的成长期,才真正进入成品百合的收获季,从子芽到种球到成熟,一颗百合的一生要经历两次移栽、三段生长期,前后长达九年时间。

 

兰州百合种植地域性强,收获的时候全程人工!那么问题来了,为什么不用机械呢?兰州百合的生长环境要求海拔1800~2000米以上的二阴山地区,山地坡度45度左右,不仅坡度大,而且种植区域通常地块小,大部分地无专用路,所以不能使用机械种植采摘,兰州当地人大多以食用鲜百合为主,因为鲜百合营养价值更高。但因为季节短暂难以保存,如何带到外地?真空包装的鲜百合和百合干就成为了良好的替代品。

 

真空包装的鲜百合,是把采挖出来的百合,拧掉根须,拍掉泥块,然后装筐放至阴凉处,以保存其新鲜度。再经过简单清理或加工,以整头或剥开的一瓣瓣鳞茎的形式包装再出售。

 

百合干,通过将鲜百合选料清洗、热汤灭酶、冷水漂洗、热风干燥等程序制作而成,相较于鲜百合,百合干便于储存,保存时间更长。但需要注意的时候,百合干不能以颜色是否洁白为优劣依据,因为正常晾晒和烤制的百合干颜色偏微黄色;颜色发白,干净好看的百合干都是用硫磺熏制的,食用后容易造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状,尤其是气喘患者,可能因此过敏使气喘复发,严重者更有致命的危险。


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兰州百合
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