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香艳百合盘中开

发表时间: 2017年04月21日 13:20:42
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gswk99114

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      兰州百合以食用价值著称于世,色质洁白,个大味甜,即可做点心,又可作菜肴,在全国百合花中独树一帜。其实,兰州人不仅看中百合花的食用价值,更推崇它背后的文化内涵。兰州百合花系一种多年生草本植物,其地下茎块有数十瓣鳞片相叠抱合,寓意“百片合成”、“百年好合”、“百事合意”,所以,兰州人才放手开发出许多以百合花为主料的佳肴,炸百合便是一道全国独一无二的地方美食。

      炸百合是取数朵大个百合花,洗净、焯过;浸入冷水后捞起,挤干水分;甘草煎汁,与面粉调成糊状;然后把百合花放在面糊中滚一下,再投导游锅中炸至金黄,一盘炸百合便做好了。

      当炸百合端上餐桌后,硕大的盘子当中盛开着七八朵艳丽的百合花!那些百合朵正,瓣明,层层叠叠,相挤相拥,颜色艳丽,尤其是花瓣,瓣瓣怒放,无拘无束。

      当你夹起金黄的花瓣,轻轻放到嘴里,随着“喀吧”一声,花瓣在舌尖碎掉,一股花香、面香和油香在唇齿之间弥漫开来……这瓣圣洁的“金莲花”以其独特的香甜和质感让你回味无穷……

      据说兰州的炸百合不仅具有润肺止咳、调节机体免疫力的作用,而且在烹制过程中能绽放出一种奇异的美。挤干水分的百合裹上面糊后,形似一条干瘪的嫩黄瓜,老态龙钟且毫无生气;可当把它放入油锅时,奇迹便发生了:那紧紧闭合的花瓣们像是听到了一声号令,突然间挺直了身子,随着热油的浸入慢慢绽放开来,真正是“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”!就那么在厨师的眼皮底下,在热油锅中,一瓣瓣、一层层地绽放,一直绽放到采摘前的“鲜花”状态为止。于是,食客在餐桌上便看到了一朵朵穿着勃薄薄“外衣”(面糊),散发着浓香的怒放百合。

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