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开胃菜就得这么做

发表时间: 2017年03月13日 11:23:10
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还记得很小的时候每到辣椒成熟的季节家里面总是少不了要做几坛辣椒酱,辣椒酱也是我童年时候最喜欢的一道下饭菜,做菜的时候往菜里面放一点,那个菜立马就好吃许多,现在在家的时间也比较少,那种正宗的辣椒酱已经很少见了。

因为家人很喜欢吃毛家饭店的那种剁椒鱼头,上周末就准备在家做一份,但是怎么也做不出那个味道。探究了好久终于知道,原来是剁椒不够好。看来想吃一份美味的剁椒鱼头还得自己做一份剁椒啊。

虽然没有自己做过剁椒,但是小时候经常看见妈妈做过,所以一些大致的流程还是比较熟悉的。材料很简单:大蒜,生姜,还有小米辣。因为个人口味偏重,所以就选择了小米辣。首先是把买好的辣椒洗干净,晾干水,因为这样做出来的辣椒酱口味更佳。接下来就把准备好的大蒜剥好,剁碎,生姜也切好,剁碎。等到这两样东西准备好之后,把晾干水的辣椒切好,剁碎。因为剁辣椒的时候可能会有辣椒水溅出来,所以最好是戴个手套,保护好双手。材料都准备好之后,就可以把剁好的三种碎沫放在一起,拌匀。先撒点盐,再依次放入白糖,白酒拌匀,放入准备好的容器中,封闭好容器,倒置半小时,在冰箱中冷藏一周就可以吃了。

剁椒的做法很简单,而且自己做的也吃的放心,下次做剁椒鱼头就用自己做的剁椒,相信会有不一样的味道哦!

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