贴贴首页 > 生活馆 > 美食广场 RSS

  • 帖子模式
  • 图片模式

手撕椒麻鸡

发表时间: 2016年10月17日 09:25:04
点击: 4572 回复: 2

阿达西家的悟空

+关注 传呼
  • 使用道具

    醒目灯

    请选择要设置的颜色:

    月灵符

    请输入楼层数:

    照妖镜

    请输入楼层数:

    神圣之眼

    该道具可显示帖子内所有匿名用户,但仅使用者本人能看到:

    水婴之眼

    该道具可将帖子内的匿名发言用户恢复为正常显示昵称,并以红色醒目显示,为匿名终结者,且所有人都可以看到!

    幻灵九峰尽

    请输入回复置顶区的楼层数:

    匿名符

    请输入楼层数:

    使用
  • 只看楼主

主料:土鸡2斤、红椒10g、藤椒15g、花椒粒适量、麻椒粒适量、花椒粉5g; 辅料:姜20g、八角1颗、香叶2片、草果1颗、京葱3段、桂皮1块、料酒50毫升、红油适量、辣椒油适量、青花椒油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、醋适量、麻油适量 【做法】 1.首先将土鸡洗净,用盐、花椒粉、料酒抹在土鸡全身,腌制20分钟;

2.将炖锅里的水烧开后,放入腌制好的鸡; 3.放入香叶、桂皮、八角、草果、姜片、花椒粒、料酒,大火烧开,煮到香味出来,盖上锅盖焖煮; 4.期间不时翻转鸡肉,一直煮至九成熟,可以用筷子戳一下,能戳破即可; 5.将鸡肉捞出,放置在一边待其凉透。

【制作椒麻油】 1.小火热锅,放入花椒粒、麻椒粒、红油、辣椒油、青花椒油,炒出香味; 2.捞出装碗,凉透即可。

【凉拌调味】 1.将放凉的鸡肉切块,用手撕出鸡丝;

2.调味的时候先将鸡丝倒入盆中,加入京葱丝、红椒丝、姜丝、椒麻油,以及少许白糖、生抽、醋、麻油,再加一点鸡汤,一起拌匀。

【装盘】 ​ 装盘后,放上新鲜的藤椒,淋两勺热油,把藤椒的麻味激出来,吃起来更香麻。

标签:
  • 2

  • 0

  • 0

快速回复

0/10000

热门回复

热门回复区,由被顶最多的回复及置顶回复组成!
共0条热门回复,展开
收起热门回复

全部回帖

2条跟帖,4572人参与
只看楼主

发表回复