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国庆放假,泉州几日游—必尝“姜母鸭”

发表时间: 2016年10月07日 01:12:34
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柚女

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姜母鸭这道美食起源于福建泉州,而后传至中国其它地区乃至海外,是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。


制作方法

1、先将整只的鸭子抹上调料腌制;

2、将整只的鸭子和姜母,盛于带盖陶土砂锅中;

3、把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆中加热,或者直接置于炉火上;

4、鸭子在同一个砂锅里,经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程;

5、掌握适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度;

6、整只的盐鸭在食前剪切成小块,让鸭背上的盐和砂锅底汤汁与鸭肉充分拌匀。


你看,姜母鸭的制作过程十多门工程,多么的不简单,春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美,营养丰富,其中姜母片的滋味独特;那么好的价格与美食你确定不来吗?!

泉州的美食多多,风景更是多多,尝着美食,看着泉州的风土人情,那是多么得惬意啊~~

不要犹豫!泉州美食等着你!“姜母鸭”正在锅里等着你呢!


标签:
588泉州
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