贴贴首页 > 猫眼天下 > 五花八门 RSS

  • 帖子模式
  • 图片模式

中国传统美食推荐

发表时间: 2016年09月23日 10:31:55
点击: 1903 回复: 0

小东方不败1

+关注 传呼
  • 使用道具

    醒目灯

    请选择要设置的颜色:

    月灵符

    请输入楼层数:

    照妖镜

    请输入楼层数:

    神圣之眼

    该道具可显示帖子内所有匿名用户,但仅使用者本人能看到:

    水婴之眼

    该道具可将帖子内的匿名发言用户恢复为正常显示昵称,并以红色醒目显示,为匿名终结者,且所有人都可以看到!

    幻灵九峰尽

    请输入回复置顶区的楼层数:

    匿名符

    请输入楼层数:

    使用
  • 只看楼主

松鼠鳜鱼

我国传统菜品有许多独特的造势菜肴,其制作设计巧妙,工艺精良,特色分明,匠心独运,给人们留下的印象也是非常深刻的。如:

    松鼠鳜鱼。鳜鱼去骨取肉,剞花刀,制成松鼠形,其形、声的特色,成为中国菜品中的“精品”。此菜精华在于以“声”夺人,吸引众多的品尝者,参赛时评委们常以声响的气势评判运用火候的程度。

    拔丝苹果。一道流传海内外的甜菜,也是闻名全国的特色甜品。用糖熬制拔丝,金丝缠绕,香甜可口,外焦里嫩,特色鲜明,并富有趣味,食用时你拉我扯的金丝,丝丝分明。这种造势效果,颇得到食用者的青睐。

    灯笼鸡片。这是一款喧闹气氛的菜品,用大方块玻璃纸包入与胡萝卜、香菜炒制的鸡片,用红绸带扎紧收口,放入较高油温的锅中炸至玻璃纸鼓起成灯笼状,连盘上桌,气氛热烈、交融,激发了顾客的就餐热情。

    利用烛光造势法制作菜点,就是借助蜡烛点燃后发出的微微、红红的光线,用来衬托菜肴,显现菜品的独特风格。烛光菜品在成菜以后,配上细小的或短小的红烛入席,以营造餐桌浓郁的气氛,尤其是在晚上,用餐环境亮度略暗,点亮蜡烛,映着烛光,装饰在菜品中间或旁边,增加用餐的情趣和亮度,显示出餐厅高雅与幽静的环境,调节愉悦的心情。在情侣之间、朋友之间、夫妻之间营造出一种温情、亲情和友情,其价值已超越菜品本身,给人以遐想,给人以欢乐,给人以友谊,体现了现代餐饮之典雅气派。

快速回复

0/10000

热门回复

热门回复区,由被顶最多的回复及置顶回复组成!
共0条热门回复,展开
收起热门回复

全部回帖

0条跟帖,1903人参与
只看楼主

发表回复